La gente ya se resigno a perder a uno de sus santos mediaticos, que no es otro que el entrenador de la selección nacional o como se llama cariñosamente “la roja” apodo que hubiera sido silenciado en otro tiempos de cascos y bototos por parecer apodo marxista. Triste es ver a los sufridos chilenos creen que porque pagan religiosamente una entrada domingo, mantienen vigente su carnet de socio al club de sus amores y renuncian al canal playboy por tener el CDF, son de alguna manera parte de ese directorio de pocoas cabezas con bolsillos abultados y siempre hambrientos de mas dinero. Así como otros pocos deciden el destino de nuestro “pujante” pais, en este caso, también son unos pocos los que se “afanan” como dice los vecinos al otro lado de la cordillera, los morlacos que tanto le cuesta al pueblo juntar para disfrutar sagradamente de este deporte tan querido en nuestro país. Sigue leyendo
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De asados se dice mucho..
Quizas una de las actividades mas cavernarias y gratificantes que permanecen hasta nuestros dias desde que el “homo sapiens” pudo cazar y no ser cazado y el ultimo privilegio del hombre moderno o “homo sometidus”, es comer carne asada directamente al fuego o brasas, justificando con ello una reunión social en torno al fuego. Nuestro pasado primitivo alojado profundamente en algún gen, ha consolidado esta aficion por la Barbacoa, parrillada o como quiera que se le llame en diferentes paises, sean por excelencia, la justificación para sentarnos a la mesa a debatir los mas profundos temas o los mejores chismes de nuestra vida diaria. Sigue leyendo
Pachamanca
Estos son los videos de la preparacion de esta sabrosa muestra de la cocina peruana. Involucra un proceso parecido a nuestro tradicional curanto chilote.
Preparado por Jesus Gutarra, maestro en la preparación de esta delicia.
La pachamanca (del quechua pacha, «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico del Perú basado en la cocción, al calor de piedras pre calentadas, de carnes de cordero, cerdo, pollo y cuy previamente llevados a maceración con especias. En esta cocción se incluyen productos originales andinos adicionales, como papas, camote y eventualmente yuca.
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Pan de pascua
Pan de pascua casero
De origen italiano llego a nuestro pais hace mas 150 años. Se dice que proviene originalmente de Alemania, donde es costumbre el llamado stollen o Pan de Cristo, el que está elaborado con levadura y mazapán. Luego se agregan las nueces, almendras y frutas secas, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes. A su llegada a Chile, se generó el llamado Pan de Pascua Criollo, el cual cambió las frutas secas por las frutas confitadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro. Este pan es una de las muchas variedades de este tipo de alimento, entre las que destacan el Christmas cake de origen inglés, el Pan peruano y el Panettone de Italia.
En su preparación que tiene pequeñas variaciones, esta es la mas mezcla mas común:
1 taza de leche, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 taza de frutas confitadas, 2 clavos de olor, 2 palos de canela, 1/2 kilo de harina, 1/2 taza de azucar flor, 1 cucharada de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de cremor tártaro, 1 vaso pequeño de pisco, y 1/2 metro de cáscara de naranja seca.
Para los lectores de Antofagasta, les dejo un dato para comprar pan de pascua casero: Llamar a Marcelo al 55-373625 para ordenar panes de kilo en su variedad común o a la nuez.
Fuente: Wikipedia
Felices Fiestas Compatriotas!
Una vez mas, se calientan las parrillas, las carnicerias se llenan de carnivoros hambrientos, Las botellas se hacen espacios en las bolsas de compras y un inevitable tufillo a cebolla se esparce por las cocinas. Ha llegado un nuevo cumpleaños de nuestro querido pais. Hoy, para ayudar a los patriotas que haran un homenaje culinario a nuestras costumbres, les dejo algunas recetas que no pueden faltar en nuestra mesa este 18 y 19 (con alargue)
La marraqueta
Hoy, como todos los dias, durante el inicio de mi jornada laboral y antes de recibir los tiernos llamados de nuestros usuarios para algun servicio de soporte, emprendo viaje al negocio de la esquina, para comprar “la marraqueta nuestra de cada dia”. Crujiente y sabrosa, esta merienda matinal, acompañada de algún fiambre o queso y junto a una humeante taza de te o cafe (que muchas veces se toma fria por culpa de alguien que metió bien los dedos al prender su tarro) reconforta, alimenta y nos deja en condiciones de comenzar el dia laboral. De origen incierto y cuyo nombre se supone derivado del nombre de 2 panaderos franceses de apellido “Marraquette” que habrÃan residido en Valparaiso a principios del siglo XX, se compone mas que nada de harina blanca de trigo, agua, levadura y sal. requiere de una fermentación mas larga que otros panes y al no contener grasas es mucho mas sana y nutritiva. En el norte del paÃs se le denomina comúnmente “pan batido” y “pan francés” en el sur y norte de Chile. también es conocida en Bolivia, Peru, Argentina y Uruguay. Compañera inseparable en los Choripanes y el Pebre que no puede faltar en asados y pataches.
Dulces sorpresas
Hoy, al llegar a la oficina y mientras empezaba con las cosas del dia, recibo un inesperado regalo, tan dulce como la persona que me lo da. un rico trocito de kuchen de damascos. en verdad tan exquisito como las manos de quien vienen. Da gusto empezar asi una semana, amparado en cariño y dulzura.
Sobre este exquisito manjar, algunas referencias: