Generación mortadela

Raro verdad? pero no se me ocurre otra forma de llamar a los jóvenes y adolescentes de hoy respecto de la falta de espesor y la poca sustancia que detentan sus “protestas” y “movilizaciones” tan mediáticas gracias al afán de los medios por mostrar chimuchina por sobre información con contenido. La ultima pomada es el tema de Hidroaysen y la construcciones de 5 mega centrales. Que la flora y fauna, que el bosque nativo, que el turismo ecológico, que la patagonia, etc. No puedo menos que preguntarme cuantos chilenos llegaran a conocer aquellos parajes tan alejados e inhóspitos que hoy solo pueden ser vistos en calendarios y libros de colegio. Los únicos que conocen la realidad del día a día en esa región son sus escasos habitantes que hacen patrias en las adversas condiciones, a los cuales este proyecto puede llevarles cosas tan simples para nosotros pero para ellos tan relevantes como un camino expedito para llegar a centros poblados y tener salud, vivieres y mas. Mejoras en telefonía y señales de comunicaciones. Quien tiene derecho a negarles a ellos que se integren a un país del cual han estado aislados por décadas. Estos proyectos y sus derivaciones también harán posible mano de obra y sueldos. Que saben estos niños que reclaman porque se les corta la luz de vivir en medio del bosque, sin electricidad ni servicios básicos como vías de acceso.La bola de nieve que significa el creciente consumo de energía, debido a cada día mas el consumo te empuja a tener lo ultimo en tecnologia, ojala un LCD en cada pieza de la casa, cada cual mas grande y aparatoso, junto con el sistema de sonido, climatizadores de aire, lavadoras, cargadores permanentemente enchufados, microondas, refrigerados que parecen ascensores para guardar un yoghurt y una lata de atun, cocina eléctricas, porque las de gas son feas y próximamente autos eléctricos, harán que todos los pronósticos se queden cortos, considerando solo el consumo domiciliario. Nadie renuncia a dejar de tener consumo y exigen mas y mas potencia.

Manipulados como siempre por grupos reaccionarios en franco deterioro moral y conceptual ademas de ecologistas de barrio alto o “alternativo” que consumen “orgánico” y compran ropa ecológica en boutiques y tiendas extranjeras , porque su bolsillo pagado por ONGs extranjeras, que curiosamente se nutre de aportes de empresas que contaminan, como parte de la mal llamada “Responsabilidad Social”que ante la ausencia de otras “ideas combativas” montan un show mediático y salen a gritarle al gobierno de turno garabatos y viejas rimas, ya añejas de tanto utilizarse olvidando q Piñera solo sigue por la ruta ya trazada por los gobierno anteriores.  Luego llegan corriendo a casa a subir sus fotos y tweets para ver como sus “followers” los encuentran “shupers”. Lo malo es muchos de ellos dejan la luz prendida de su pieza, el pc prendido todas las noches bajando el ultimo reggeton y prenden la estufa eléctrica porque tiene el dedo chico helado. Ninguno de ellos se ha tomado la molestia de ver su propia huella de carbono ni como dilapidan energía sin asco.

Aqui en la region, ellos y otros muchos nunca fueron a gritar ni a sentarse en el pavimento cuando tocopilla termino siendo zona saturada y sus habitantes expuesto a la contaminacion de material particulado con un pronosticos incierto a futuro de enfermedades pulmonares y canceres. Tampoco tocaron cornetitas cuando se instalo otra termoelectrica en mejillones, contaminando aun mas la bahia junto a las pesqueras, Tampoco fueron a reclamar cuando se intervino el Tatio, uno de los puntos turisticos mas importantes de nuestra propia region, tampoco saltaron en Prat cuando las petroleras derramaron miles de litros de crudo durante años y estos afloraron por todo el sector. Nunca ninguna de estas causas llamo la atención de la capital del reino ni de quienes no consideran a Antofagasta y a su región, un lugar turistico ni valioso en lo ambiental. Jamas vi que se apoyara al pueblo Atacamameño en su lucha frente a la depredacion de tierras y napas subterráneas dejándolos sin agua pese a sus derechos ancestrales sobre ella. Sin embargo todos bailan con Illapu y se juntan en locales que profitan de dicha cultura.

No señor, queremos pasarlo bien, queremos webear un rato y pasarlo bien porque somos rebeldes.. pero sin entrar en honduras. porque las cosas pasan rápido y queremos sacarnos de encima las ganas nomas, para después tener tema de conversación y subir fotos al facebook. Capear el hambre de justicia social y ambiental con un sanguchito de mortadela nomas, rápido, fácil de tragar y listo en pocos segundos.

Engendrar

Cuando me hablan de el sentido maternal, uno esperaría pensar que las primeras imágenes que vengan a la memoria, sean de una mujer pariendo, de un alumbramiento, del llanto de un bebe ensangrentado dando sus primeros alaridos y inspiraciones. pero para mi eso no es mas que un acto natural que se puede transponer a multitud de cosas. Uno puede engendrar odios, alegrías, esperanzas, ilusiones, angustias, proyectos, luchas, etc. las cuales no provienen precisamente de una mujer. todos aquellos que hacemos algo mas que respirar, comer y dormir, tenemos la posibilidad de hacerlo.

En este marquetero y publicitario día, la figura de la madre se dice unida al concepto del nacimiento, al hecho de dar a luz, independiente de si el resto de la historia es merecedora de celebrarse o condenarse. Engendrar un hijo, es mucho mas que el simple hecho de darlo a luz, puesto es un ser pensante, carente de todo y con hambre de muchas mas cosas que un pecho lleno de leche. Se dice que el cariño de una madre es insustituible y que nada puede remplazarlo. cuan equivocados están aquellos que piensan que la familia es la trilogía impuesta por aspectos biológicos con fines reproductivos.

Mujeres que tiene un hijo porque quedaron embarazadas, por lo menos para mi no son madres, son solo eso, mujeres que tuvieron 9 meses de ocupación ilegal en sus vientres y que una vez paridas, sienten que han recobrado su vida. Que aquella criatura berreante que les reclama la teta cada 2 horas y se caga a diestra y siniestra, les quita el sueño, los carretes, las amigas, los posibles amantes, las salidas de madrugada y que se llenan de estrías y engordan como vacas. Esas son muchas mas de las que estamos dispuestos a aceptar socialmente y preferimos decir que por sobretodo, todas ellas son madres o mamitas. Que sus rostros son todos bonachones y calidos, que todas sonríen igual, que todas agradecen de corazon las rosas y regalos comprados a ultima hora para que no se diga que eres “un mal hijo” por que tu santa madre se merece el cielo por haberte criado y darte todo.

Asi como la historia nos ha dado a los padres, la versión del despreocupado, del sostenedor, del que impone justicia arbitraria y que prefiere estar en un asado que leyendo un cuento a sus hijos hasta que juntos nos quedemos todos dormidos, es justo que la sociedad recuerde que antes que padres y madres somos primeros seres humanos compuestos por debilidades y incapacidades tanto como cualquiera. No somos ángeles ni tampoco infalibles. por esto es que al decir Madre o Padre, pesa mucho mas lo que hacemos mas allá de la condición biológica o el acto de de parir que detentamos frente a nuestros hijos, tan humanos como nosotros mismos.

Eventos Rascas

No hay caso con nuestra ciudad. Este fin de semana se efectuó un pseudo festival de la cerveza que “le llevaba” música bavara, una que otra alusión al origen germano de tan espumante bebida y la promesa de paladear finas variedades de birras artesanales. Pero la verdad es que solo fue algo parecido a una ramada sin otro norte que vender botella tras botella a jóvenes universitarios ( y otros no tanto) que con mas sed que plata, se gastaron la mesada, la plata del pasaje y quizás algo de la mensualidad con el fin de participar en tan novedoso evento. ¿El lugar elegido para tan alegre ocasión? Como de costumbre, las ruinas de Huanchaca, nuestro Machu-Pichu criollo, que en contraste con el opulento vecino, Casino Enjoy y rodeado de piedras y tierra por doquier, es todo menos un lugar que recuerde las campiñas austricas y apto para eventos que tengan algún tipo de cuidado sanitario. No lejos de ahi, se realizaron las horribles ramadas el año pasado y al parecer, debe ser un sector conveniente para las empresas que buscan presentar eventos “a la altura” de nuestra ciudad. Se cobraban 3.000 pesos por solo entrar sin derecho a degustaciones ni promociones decentes (el shop CCU no cuenta porque tenemos la fabrica aqui)

Mi sensación es que aquí siempre se puede vender cualquier cosa, al precio que se quiera, ofreciendo lo mínimo en calidad y profesionalismo. esto podría deberse a que somos una ciudad muy aspiracional y tenemos siempre la idea de que nos merecemos tener aquí, todo lo que se encuentra en distintos puntos de nuestro país, no importando si se hace con el mismo estándar de calidad.Para algunos, la idea es poder salir en Facebook o Twitter diciendo “yo tengo”, “yo estoy” o “yo pude” como para no demostrar que somos tan provincianos como el resto del pais que no es Santiago. Ojala podamos algun dia tener un lugar decente para estas cosas o bien, aprendamos a exigir un trato digno como clientes.

Jurelillo

 

El jurel del Pacífico sur, o simplemente jurel (Trachurus murphyi) es un pez pelágico que abunda en las costas del océano Pacífico sur. Tiene el cuerpo alargado, y la cabeza grande, con la mandíbula superior llegando casi a la órbita ocular. Alcanza 70 cm, siendo el promedio 60 cm.[1] El dorso es azul oscuro, mientras que el vientre es de color plateado; muestra una mancha negra junto a la parte posterior del opérculo. La aleta pectoral es característicamente larga y en forma de hoz. Su alto contenido proteico y bajo precio hace de él un producto alimenticio conveniente para el ser humano. Los países de mayor consumo de jurel en las últimas décadas son Chile, Perú, Estados Unidos, Sri Lanka y Papúa-Nueva Guinea, entre otros.

Fuente: Wikipedia

Uno  de los recuerdos de infancia que tengo es cuando pasaban las camionetas por la cuadra y ofrecían la collera de Cojinova o de Jureles a 500 pesos y uno se preguntaba sino era mucho pescado. Cuando acudías con la bandeja o azafate, el vendedor te pasaba 4 o a veces 6 pescados enormes, de escamas brillantes y agallas rojas, los cuales se convertían en sabrosos filetes fritos o rico escabechado, acompañado de abundante chilena con limón. Comíamos hasta que nos daba hipo y no era raro que las onces fueran con inefablesanguchito de pescado (o churrasco marino como le dicen ahora los emprendedores de turno). Que tiempos aquellos, cuando el mar era fuente y sustento de la mesa del antofagastino y comer pescado era algo común y corriente. Pero como todo lo bueno tiene un final, la historia hoy es muy distinta. Primero el pescado comenzó a encogerse y se fue haciendo cada vez mas chico. al principio no importo y era cosa de comprar una sarta mas grande y pelar mas nomas. Luego apareció una nueva especie de jurel, el “Jurelillo”, algo así como un jurel enano o pigmeo que parecía la cruza del tradicional con una anchoa o un pejerrey. Lo cierto es no existía tal especie y era solo que se había reducido la talla de captura autorizada por las autoridades de la época para mantener rentable las operaciones y las cuotas, las cuales eran mayormente destinadas a producir harina de pescado!. La cual paradojicamente, se utilizaba en la creciente industria avicola (por eso que los huevos tenian un extraño sabor).

La Cojinova se volvió escasa de un día para otro no sin antes achicarse rápidamente, pero nuestro tradicional jurel, permaneció fiel con nosotros, aunque esta vez, se empezó a encontrar cada mas seguido enlatado y su disponibilidad en el terminal pesquero ya no era la misma. Con el presupuesto acotado y la desaparición de la venta directa en ferias y mercadillos, la irrupción de los supermercados comenzó a volver popular el “Jurel tipo Salmon” un producto que solo podría existir en nuestro chilito. Caratulado como un alimento menor y de dudoso gusto culinario, fue relegado al fondo de la estantería, mas abajo que los lomitos de atún ecuatoriano, las anchoas en aceite y mariscos. La gente siguió comprando este producto pues seguía siendo barato y muy versátil en manos de un cocinero que supiera las bondades de este noble pez en la mesa del día a día. Ricas croquetas, tomates rellenos, budines, tortillas, pastas, ceviches, causeos y otros muchos platos, ricos y económicos hicieron las delicias de la familia nortina, en consuelo por la perdida de su símil en estado natural. Pero el progreso no se detiene y al tarrito tambien le llego la hora.

Hoy ha desaparecido de supermercados y solo se encuentra en algunos lugares como la Vega a precios al doble de lo que constaba hace un año. La causa? nosotros mismos, o mas bien, algunos de nosotros, que al mando de empresas pesqueras hemos destruido sistemáticamente el equilibrio del ecosistema marino con un uso indiscriminado del recurso marino y con técnicas abominables como La pesca de arrastre. lamentablemente los intereses económicos de algunos conocidos políticos, sirvieron para acelerar aun mas el proceso y hoy la reducción de la biomasa marina es critica, con incluso la posibilidad de la desaparición de este recurso marino. Aquí hemos perdido todos y unos pocos han ganado, privándonos de trabajo, alimentación barata y saludable producto de un mar que no nos pertenece pero deberíamos haber cuidado mas.

Actualización: Llegaron tarros del producto al Tottus pero grande fue mi sorpresa al ver que eran procedencia..CHINA!

Pagar por el arte

Leia ayer sobre el discurso de Alex de la Iglesia acerca de la ley SINDE, que acaba de ser promulgada en España y que castiga las descargas de la red asi como el uso de material que cuente con derechos de autor de manera ilegal. lo puedes leer aqui y sacar tus propias conclusiones acerca del futuro del cine y su relación con Internet. A nosotros en Chile debería importarnos mucho esto pues ya existen iniciativas que buscan promover algo muy parecido en nuestro país.

Yo personalmente creo que la idea de puedas descargar una película, no daña para nada a la industria del cine, pues si la “cinta” es buena, es muy probable que visite el cine pagando una entrada y con ello, estaría cumpliendo el correspondiente tributo. El tema es que aquellas películas que no son del gusto de las distribuidoras, jamas las veré aqui, ya que el estilo de cine del que gustan las salas de antofagasta, privilegian el consumo de palomitas y temas livianos. Ni hablar de cine alternativo o con temáticas alejadas de la pirotecnias ni el 3D. Por ello y por mi gusto cinefilo, me veo obligado a conseguir títulos que ya tienen varios años o películas de festivales independientes, las cuales puedo ver y coleccionar, pero en ningún caso vender. El día que los medios puedan vender una película al precio de una entrada, sin que medie la dichosa tarjeta de crédito y se establezca una forma de pago directa y segura, seré el primero en comprar los títulos que no pueden faltar en mi lista.

Por ejemplo, ayer vi Sueños de Fuga, una cinta del año 94, la cual seria muy difícil de encontrar y aunque muchos piensen que como es posible que no la haya visto en el cable, debo informar que no dispongo del tiempo a voluntad para sentarme a esperar que se programe. Disfrutar de cintas antiguas o independientes como Pequeña Miss Sunshine para mi son un pasatiempo y no una forma de ganarme unos pesos, como hacen los que piratean y venden películas en ferias. Si un director ama que sus peliculas sean vistas y el publico aprecie su obra, que podamos verla y apreciar su mensaje, completa para mi un circulo, que le da sentido al séptimo arte.

Lamentablemente la industria no lo ve así, y aparte de decirme lo que debo consumir, pretende negarme el acceso a disfrutar de la obra de grandes artistas y dejar que ellas se consuman en estantes o cajones de supermercado solo por el hecho de que primero deba pasar por caja. Esto es como cobrar por mirar una pinturas, un edificio, una escultura, escuchar una sinfonía, esto es privatizar los sentidos.

Sabores y Aromas de la India

Ayer decidimos salir a celebrar uno de los días mas importantes en nuestras vidas, así que después del trabajo, partimos a tomarnos algo rico. Para ello, elegimos el Fridays, ubicado en el mall de Antofagasta. Lenta atención peros los tragos estaban buenos. Yo una caipiriña y clau un mojito, acompañado de unos “appetizers” (un montoncito reguleque de cosas para picar). no me gusto el local por la excesiva lentitud con que traen las cosas y mas encima frías, siendo esta, la versión cara del inefable shopdog.

Bueno, después mañoseamos unos heladitos y junto con tomar el fresco de la tarde, partimos a conocer esta picadita de comida hindu, que ya había visto varias veces en Av. Argentina esquina Avelino Contardo. La verdad es que el local es sencillo y es atendido por su propio dueño, Don Deepak Khiani, muy amable, nos explico la carta y en que consistían los platos. incluso ofreció mandarme la carta via correo y anoto los nombres en cada envase para que nos orientáramos mejor. Compramos 4 cosas que acompañamos un syrah de Misiones de Rengo muy rico. El primero era una tortilla que llevaba en su interior carne, lechuga y otras verduras aliñadas y bañadas en una salsa (muy parecida a las tortillas del Kentucky), la segunda eran una brochetas de pollo bañada en salsa de coco y maní, muy ricas. Después, el plato fuerte era un arroz condimentado en Azafran de color naranja intenso y trozitos de pollo, con mucho azafrán y otras especias. Muy contundente y sabroso. Finalmente unas bolitas de masita, bañadas en un almíbar de azafrán muy fragantes y dulces. en resumen, todo muy rico y a un precio muy bueno. También tiene disponibilidad de menús y atiende también a la hora de almuerzo.

En resumen, muy recomendable para salir de rutina culinaria sin gastar demasiado y con una excelente atención. Cabe destacar que el tiempo que estuvimos ahí a la espera del pedido, fue menor al de espera en el fridays siendo que se cocino todo en el momento y a la vista.

Aquí les dejo los datos y la carta de Aromas & Sabores de la India

Av. Argentina 1294, Local 1 & 2
Antofagasta

Fono Pedido : 780280
Email : aromasysaboresdelaindia@yahoo.com

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